洋葱在切配过程中，其含有的硫化物会转化为易挥发的刺激性气体—丙硫醛-S-氧化物，当这种气体接触眼睛时，会与泪液中的酶发生反应，生成具有刺激性的硫酸，进而引发眼睛刺痛、流泪、红肿等不适症状，建议采取提前处理降低刺激、佩戴防护器具等措施。
1、提前处理降低刺激：
在切洋葱前进行适当处理，能有效减少刺激性气体的释放。可将洋葱放入冰箱冷藏15-20分钟，低温会使洋葱细胞内的酶活性降低，减缓硫化物转化为刺激性气体的速度。也可将洋葱在流动水下冲洗片刻，利用水的冲刷作用，带走部分易挥发的硫化物，降低其浓度，从而减轻对眼睛的刺激。
2、佩戴防护器具：
佩戴合适的防护器具是直接有效的防护方式，可佩戴游泳镜或护目镜，将其紧密贴合于眼部周围，形成封闭空间，阻止刺激性气体进入眼睛。选择时，需确保镜片清晰、无划痕，且佩戴舒适，不影响正常操作。若没有专业防护镜，也可用保鲜膜或塑料袋在眼部周围简单围挡，虽然防护效果相对有限，但也能在一定程度上减少气体接触。
3、通风换气稀释气体：
切洋葱时，良好的通风环境至关重要。打开窗户，让新鲜空气流入室内，同时使用风扇或排气扇，加速空气流通，将刺激性气体迅速排出室外，降低室内气体浓度。操作时，应让风扇或排气扇的出风口朝向窗外，使气体直接排出，避免在室内循环。若在厨房操作，可开启抽油烟机，利用其强大的吸力，快速抽走刺激性气体。
4、应急冲洗缓解不适：
若不慎被洋葱辣到眼睛，应立即停止切洋葱操作，并迅速进行应急冲洗。可用流动的清水冲洗眼睛，冲洗时将头部微微倾斜，使水流从内眼角流向外眼角，持续冲洗1-2分钟，以带走眼睛表面的刺激性物质。也可使用生理盐水冲洗，其渗透压与人体泪液相近，对眼睛刺激小，能更温和地清洁眼睛，缓解不适。冲洗后，用干净的毛巾轻轻擦干眼睛周围水分。
洋葱辣眼睛虽是常见问题，但通过上述方法可有效预防和缓解不适。在切洋葱时，应综合运用多种措施，降低刺激性气体对眼睛的影响。若经过处理后，眼睛仍持续疼痛、红肿或视力模糊，应及时就医，排查是否存在眼部损伤或其他潜在问题，确保眼睛健康。
洋葱辣眼睛有什么危害
损伤眼表结构：洋葱释放的刺激性物质会直接刺激眼表，损伤角膜上皮细胞和结膜组织。反复刺激可导致角膜上皮缺损，影响角膜透明性，增加眼部感染风险，延缓眼表组织修复。引发炎症反应：眼部受刺激后，免疫系统启动防御机制，引发结膜充血、水肿等炎症反应。长期或过度刺激可发展为慢性结膜炎，出现眼痒、干涩、分泌物增多等症状，影响眼部舒适度和视觉质量。干扰泪液分泌：刺激性物质会刺激泪腺过度分泌泪液，短时间内造成流泪不止；长期刺激则可能破坏泪液分泌平衡，导致泪液分泌不足或质量下降，引发干眼症，出现眼干、灼痛等不适症状。
